有的蔬菜不能吃

青番茄：因含有龍葵鹼，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痺作用，會引起嘔吐、頭暈、流涎等症狀，生食危害更大。 無根豆芽：目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥生發的，這類含氮化合物在腸道細菌的作用下，會轉化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。 未煮熟的四季豆：如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便會中毒，導致頭昏、嘔吐，嚴重者甚至致人死亡。 發芽和變青的土豆：這類土豆與青番茄一樣，含有龍葵鹼，因此不應食用。 新鮮黃花菜：鮮黃花菜雖然新鮮，但因含有水仙鹼，進入人體後，經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。