2009年7月17日 星期五

有的蔬菜不能吃

青番茄:因含有龍葵鹼,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經有麻痺作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等症狀,生食危害更大。 無根豆芽:目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥生發的,這類含氮化合物在腸道細菌的作用下,會轉化為亞硝胺,長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。 未煮熟的四季豆:如食用沒煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便會中毒,導致頭昏、嘔吐,嚴重者甚至致人死亡。 發芽和變青的土豆:這類土豆與青番茄一樣,含有龍葵鹼,因此不應食用。 新鮮黃花菜:鮮黃花菜雖然新鮮,但因含有水仙鹼,進入人體後,經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

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